Дата публикации: 26-04-2009, 13:23
| Регистрация Обратная связь RSS | |
|
|
|
|
 ТЕРЕМОК 250г масла.200г сметаны.1ч. лож. соды. муки столько, чтобы получилось твёрдое тесто. Разделить на 15 частей. Раскатать 5см ширины, 30 см длины, положить финики( без косточек), или черешни (варенье), . . . . . . . . . . . . . .( 12-15шт).соединить как трубочки, испечь.1 слой- положить 5 трубочек, укрепить с кремом, потом 4 трубочек, потом3,2,1, КРЕМ-2 бан. варён. сгущенного молока + 400г масла. В конце украсить орехами и глазурью!!!!! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!! Маринка---2 яйца 2 ст сахара, 100гр. сл масла, 2 сметаны, в перемешку с содой(по 0,5 ч.Л.) приблизительно 5 ст. муки. Все перемешать, разделить на 4 части, печь при Т180гр, смазывая на кальку.
Крем-- 400гр сл масла, 1,5 банки сгущенки, коньяк и ванилин. Смазывать коржи кремом, между коржами чередовать изюм и гр. орехи.
Для наружного слоя: 50 г говядины, 50 г пшеничной крупы, 10 г репчатого лука. Для начинки: 50 г говядины, 80 г репчатого лука, 20 г топленого масла, 6 г зелени петрушки; соль, красный и черный перец по вкусу.
Пшеничную муку поджаривать на топленом масле до тех пор, пока она не приобретет светло-желтую окраску. В муку, помешивая, добавить горячий сахарный сироп и, продолжая размешивать, варить до загустения. После этого влить свежие сливки и довести до кипения.
На 50 г муки: 20 г топленого масла, 20 г сахара, 100 г воды, 100 г сливок.  5 яиц+ 1,5 ст. сах. песка+6 ст. л. топ. жира+ 3 ст.л. сметаны либо мацони+ 0,5 ч. л. соды+ 2 ст. муки. во 2ой корж кладу2 ст. л. какао+1 ч. л. кофе( любое: раствор., или турецк.), да и не забедьте щепотку соли+ ваниль. крем обычный: 200 гр. масла+ 1 сгущенка+ 1ч. л. кофе+ ваниль. сверху посыпать терт. шоколадом, либо орешками и своими крошками.
Куски курицы сложить в кастрюлю и тушить под закрытой крышкой. Когда мясо выделит сок, слить его в отдельную посуду, а птицу продолжать тушить вместе с нашинкованным луком, добавив масло и часто помешивая, чтобы кушанье не подгорело.
Готовую курицу залить соком, выделившимся при тушеные, добавить предварительно отваренный картофель, тушеные и протёртые через дуршлаг помидоры, В середине тушения влить, если потребуется, немного воды, в который варился картофель. В самом конце положить пряную зелень, красный молотый перец, хмели - сунели, семена кориандра, шафран, досолить.  Ддум, бринц, караг, мехр, цирани, салори, хндзори чир, чамич, ынкуйз, дарчин.Ддуми вереви масы клор ктрел, мечы магрел коринцнериц у лванал.Бринцы ахачри меч епел(кисаеп), камел джуры, дарчин лцнел у харнел. Чреры, чамичы, ынкуйзы лванал. Айс амены лцнел ддми меч шертеров(бринц, чир у чамич, бринц....). Верчум авелацнел мехрн у карагы, патател фолгайов у патрастем джеруцман меч. Бари ахоржак!
Для варенья используют лепестки чайной розы. Нижнюю (белую) часть лепестков срезают ножницами, засохшие лепестки удаляют. Путем встряхивания и просеивания через сито от лепестков отделяют пыльцу. Подготовленные таким образом лепестки промывают в холодной воде, помещают в таз и заливают водой (на 1 кг лепестков 2 л воды), нагревают до кипения и варят 5 минут. После этого всыпают сахар и варят до готовности. Для того чтобы сохранить натуральный цвет лепестков и предотвратить засахаривание, во время варки варенья необходимо добавить лимонную кислоту.
На 1 кг лепестков роз: 6 кг сахара, 8 г лимонной кислоты.
|
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Мясо, пропущенное через мясорубку, разделить на две части. Одну часть пожарить с мелко нарезанным луком в масле, заправить красным и черным перцем, мелко нарезанной зеленью петрушки, солью и дать остыть, периодически перемешивая фарш. Другую часть мяса перемешать с молотой пшеничной крупой, солью, перцем, вторично пропустить через мясорубку. Из полученной массы сформовать шарики, наполнить остывшим фаршем и придать форму зраз. Варить 5 - 8 минут в кипящей воде или в бульоне. Подать с гарниром. 