Говяжье или баранье мясо пропустить два раза через мясорубку, добавить молотую пшеничную крупу (дзавар), муку, соль, и хорошенько перемешать, смачивая руки водой. Отдельно приготовить начинку. Для этого баранье или говяжье мясо пропустить через мясорубку, пожарить в топленом масле с мелко нарезанным репчатым луком, посолить и поперчить. Фарш разделить на 2 части. Одну часть фарша выложить на противень ровным слоем толщиной 2 см, на него таким же слоем положить начинку и сверху накрыть второй частью фарша, разровняв его по всей поверхности. Нарезать заготовку ромбиками по 70 г, на каждом ромбике сделать углубление, полить растопленным маслом. Выпекать в горячей духовке.

Готовность изделия определить по цвету корочки. Подать с гарниром.
Для наружного слоя:
60 г мяса,
50 г пшеничной муки,
соль по вкусу.
Для начинки:
60 г мяса,
70 г репчатого лука,
10 г топленого масла,
5 г сливочного масла,
Для полива:
соль и черный перец по вкусу.